📜 Vin Santo del Chianti
Vin doux issu de raisins en partie séchés, élevé en petits fûts, de la zone du Chianti.
Le Vin Santo del Chianti est un vin doux de la zone du Chianti, en Toscane, en Italie. Il est élaboré à partir de raisins en partie séchés. Les grappes sèchent plusieurs mois sur des nattes de paille ou sont suspendues sous un toit. Les baies perdent de l'eau et leur sucre se concentre.
Les principaux cépages sont le Trebbiano et le Malvasia del Chianti. Le moût fermente et vieillit dans de petits fûts appelés caratelli. L'élevage dure des années, et le vin prend une couleur or profond ou ambrée, avec des goûts de fruits secs, de noix et de miel. Il existe aussi une version rosée.
Le Vin Santo est lié à la tradition du séchage des raisins, comme l'appassimento ou le passito. En Toscane, on le sert souvent avec les biscuits aux amandes appelés cantucci. Le nom signifie « vin saint » : selon une version, il était autrefois utilisé lors des offices religieux. Le vin est protégé comme AOP. On le boit en général en petites portions, comme vin de dessert.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Vin Santo del Chianti → produit → 🍷 Vin blanc → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
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Questions fréquentes
Avec quoi le Vin Santo del Chianti est-il élaboré ?
À partir de raisins Trebbiano et Malvasia del Chianti en partie séchés.
Pourquoi s'appelle-t-il « vin saint » ?
Selon une version, il était autrefois utilisé lors des offices religieux.
Avec quoi sert-on le Vin Santo ?
En Toscane, on le sert souvent avec les biscuits aux amandes appelés cantucci.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.