🍷 Xérès en rama
Xérès mis en bouteille directement depuis le fût, avec presque aucune filtration.
Le xérès en rama est un xérès mis en bouteille directement depuis le fût, avec presque aucun traitement. L'expression espagnole signifie « brut » ou « à l'état naturel ». Le xérès ordinaire est collé, filtré et refroidi avant la mise en bouteille, alors que le en rama ne subit ces étapes que de façon minimale.
Le plus souvent, ce sont les xérès pâles qui sont mis en bouteille ainsi : fino et manzanilla, qui mûrissent sous une couche de flor. Les producteurs aiment tirer le vin au printemps ou à l'automne, lorsque la flor est la plus épaisse et la plus active.
Le en rama a un goût plus vif et plus plein que le fino ordinaire, avec des notes salées, de pain et d'amande plus marquées. La couleur peut être un peu plus soutenue, et un léger dépôt peut apparaître. C'est normal.
Ce vin ne se conserve pas très longtemps. Il se garde au frais et se boit dans les quelques mois suivant la mise en bouteille, et une bouteille ouverte dans les deux jours. Le xérès en rama fait partie du vin espagnol et de la tradition du xérès.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Xérès en rama → élaboré en → 🗺️ Vin espagnol → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Xérès
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla
Questions fréquentes
Que signifie en rama sur une bouteille de xérès ?
Le vin a été mis en bouteille directement depuis le fût, avec presque aucune filtration ni collage.
Combien de temps le xérès en rama se conserve-t-il ?
Il se boit de préférence dans les quelques mois suivant la mise en bouteille, et une bouteille ouverte dans les deux jours.
Pourquoi le en rama peut-il présenter un dépôt ?
Le vin est à peine filtré, si bien que de fines particules peuvent rester dans la bouteille. Ce n'est pas un défaut.
Similaires
🍷 Pale cream · 🍷 Amontillado · 🍷 Médium · 🍷 Xérès VOS et VORS · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.