🍷 Manzanilla
Fino de la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda, au goût légèrement salé.
Le manzanilla est un vin sec et pâle de type fino, originaire de la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda, dans le sud de l'Espagne. C'est une sorte de xérès. La ville se trouve à l'embouchure du Guadalquivir, sur la côte atlantique, et le climat y est plus humide et plus frais qu'à l'intérieur des terres.
Le vin est élaboré à partir du cépage blanc Palomino. Il vieillit en fûts sous un voile de levures appelé flor, selon le système de la solera. Grâce à l'air humide de la mer, le voile est ici plus épais et dure toute l'année. Le manzanilla est donc particulièrement léger et pâle, avec une pointe saline et des arômes d'amande et d'herbes. Le degré est d'environ 15 %.
Le manzanilla est lié au fino, un type très proche, et plus généralement aux vins de flor. Il appartient au vin espagnol. On le sert en général bien frais avec les fruits de mer, les olives et les tapas, et on le boit jeune : une fois mis en bouteille, il vaut mieux le consommer rapidement. Il existe aussi une version non filtrée, en rama, prélevée directement du fût. Le nom correspond au mot espagnol désignant la camomille.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Fino
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Fino, 🍷 Vins de voile, 🍷 Xérès en rama
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le manzanilla ?
Un xérès sec et pâle de type fino, originaire de Sanlúcar de Barrameda, dans le sud de l'Espagne.
En quoi diffère-t-il du fino ?
Il mûrit près de la mer, le voile de levures est plus épais, et le goût est plus léger et plus salé.
Comment le sert-on ?
Bien frais, avec les fruits de mer et les tapas.
Similaires
🍷 Pale cream · 🍷 Xérès en rama · 🍷 Fino · 🍷 Amontillado · 🍷 Xérès · 🍷 Espumoso
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.