🍷 Xérès VOS et VORS
Indications d'âge du xérès : VOS à partir de 20 ans, VORS à partir de 30 ans.
Xérès VOS et VORS — xérès vieilli dont l'âge moyen certifié est d'au moins 20 ans (VOS) ou 30 ans (VORS). VOS et VORS sont des mentions d'âge sur les bouteilles de xérès. VOS signifie Vinum Optimum Signatum, « vin choisi et scellé ». Il désigne les xérès de plus de 20 ans. VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) désigne les xérès de plus de 30 ans.
L'âge est vérifié par les spécialistes du Conseil régulateur du xérès. Ils prélèvent des échantillons dans les fûts et confirment que l'âge moyen du vin contenu dans la bouteille est d'au moins 20 ou 30 ans. En effet, le xérès vieillit selon le système de la solera, où des vins de différentes années sont assemblés, et l'âge exact de chaque goutte ne peut pas être déterminé. C'est pourquoi l'âge moyen est indiqué.
Ces mentions figurent sur les types de xérès vieillis : Amontillado, Oloroso, Palo Cortado et le Pedro Ximénez doux. Le Fino et la Manzanilla n'en ont pas, car ils se boivent jeunes.
Le xérès vieilli est sombre et concentré, avec des notes de noix, de cuir, de fruits secs et d'épices. On le boit en petites portions, souvent après le repas.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Xérès VOS et VORS → élaboré en → 🗺️ Vin espagnol → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Xérès
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Xérès, 🏷️ Solera
Questions fréquentes
Que signifie VOS sur un xérès ?
Un vin d'au moins 20 ans. Le sigle signifie Vinum Optimum Signatum.
Que signifie VORS ?
Un vin d'au moins 30 ans. Le sigle signifie Vinum Optimum Rare Signatum.
Comment l'âge du xérès est-il déterminé ?
On contrôle des échantillons prélevés dans les fûts. Un âge moyen est indiqué, car le système de la solera assemble des vins de différentes années.
Similaires
🍷 Médium · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva · 🍷 Palo cortado · 🍷 Pale cream · 🍷 Xérès moscatel
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.