🍷 En rama
Sherry imbottigliato direttamente dalla botte, con pochissima filtrazione.
Lo sherry en rama è uno sherry imbottigliato direttamente dalla botte con quasi nessun trattamento. L'espressione spagnola significa «grezzo» o «allo stato naturale». Lo sherry normale viene chiarificato, filtrato e raffreddato prima dell'imbottigliamento, mentre l'en rama subisce questi passaggi in modo minimo.
Si imbottigliano così soprattutto gli sherry chiari: il fino e il manzanilla, che maturano sotto uno strato di lieviti flor. I produttori preferiscono prelevare il vino in primavera o in autunno, quando il flor è più spesso e più attivo.
L'en rama ha un gusto più vivace e pieno del fino normale, con note più marcate di sale, pane e mandorla. Il colore può essere leggermente più intenso e può comparire un leggero deposito. È normale.
Questo vino non si conserva bene. Va tenuto in un luogo fresco e bevuto entro pochi mesi dall'imbottigliamento, e una bottiglia aperta entro un paio di giorni. Lo sherry en rama fa parte del vino spagnolo e della tradizione dello sherry.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Sherry
- Dove si produce
- 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla
Domande frequenti
Cosa significa en rama sull'etichetta di uno sherry?
Il vino è stato imbottigliato dalla botte con quasi nessuna filtrazione o chiarifica.
Quanto si conserva lo sherry en rama?
Va bevuto entro pochi mesi dall'imbottigliamento, e una bottiglia aperta entro un paio di giorni.
Perché l'en rama può avere un deposito?
Il vino è appena filtrato, quindi nella bottiglia possono restare piccole particelle. Non è un difetto.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.