🍷 Médium
Xérès demi-doux, le plus souvent à base d'amontillado.
Le Medium Sherry est un xérès demi-doux de la région de Jerez, dans le sud de l'Andalousie, en Espagne. Il contient de 5 à 115 grammes de sucre par litre, si bien que la fourchette est large, allant d'une légère douceur à une sucrosité nette.
Le xérès est un vin muté : de l'eau-de-vie de vin est ajoutée à un vin blanc issu du cépage Palomino, puis le vin est vieilli en fûts selon le système de solera. Le medium est le plus souvent élaboré à partir d'amontillado, un xérès vieilli au goût de noisette. La douceur est ajoutée, en général à l'aide de moût de raisin ou de vin doux, ce qui donne une boisson souple et ronde.
La couleur du medium va de l'ambre au brun, et l'arôme évoque les noix, les fruits secs et le caramel. Le degré d'alcool est plus élevé que celui d'un vin ordinaire, en général de 15 à 22 %.
Le medium appartient à l'idée générale du xérès et est proche de l'amontillado. C'est l'un des styles du vin espagnol, servi frais en petites portions, y compris en boisson après le repas.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Xérès
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Amontillado
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Medium Sherry ?
Un xérès demi-doux de la région de Jerez, en Espagne, en général à base d'amontillado.
Combien de sucre contient le Medium Sherry ?
De 5 à 115 grammes par litre.
En quoi le medium diffère-t-il de l'amontillado ?
L'amontillado est en général sec, tandis que le medium est sucré, donc plus souple et plus doux.
Similaires
🍷 Palo cortado · 🍷 Xérès VOS et VORS · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva · 🍷 Oloroso · 🍷 Pale cream
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.