🧀 Biraghi

Biraghi è un caseificio italiano di famiglia con sede a Cavallermaggiore, in provincia di Cuneo, tra le Langhe e il Monviso. Fu fondato nel 1934 da Ferruccio Biraghi, nato a Lodi nel 1909, che in precedenza si occupava di macchinari per la lavorazione del latte.

Negli anni Ottanta il caseificio artigianale si dotò di tecnologie industriali e divenne la società per azioni Biraghi S.p.A., oggi guidata dai figli del fondatore, Bruno e Anna Biraghi. L'azienda conta circa 250 addetti e raccoglie il latte esclusivamente da circa 200 aziende agricole piemontesi. Tutti i processi si svolgono nell'unico stabilimento di Cavallermaggiore.

Linee sul sito ufficiale: GranBiraghi — formaggio a pasta dura in spicchi, grattugiato, Biraghini e Petali sottili; Gorgonzola DOP — dolce, piccante e altre tipologie; Specialità — Gran Ricotta, Mascarì, grattugiato al pecorino, burro e latte; e Bi-Snack con formaggio e cracker o frutta secca.

Lo stabilimento è certificato ISO 9001, IFS e BRC. Biraghi descrive il GranBiraghi come 100% latte italiano, senza conservanti.

Come scegliere: GranBiraghi per grattugiare e per il tagliere; il gorgonzola secondo il gusto — dolce da spalmare, piccante per un sapore deciso.