🧀 Biraghi (Бираги)
Другие названия: Бираги
Biraghi (Бираги) — семейная сыроварня из Каваллермаджоре (Пьемонт), основанная в 1934 году: твёрдый сыр GranBiraghi, горгонзола PDO, рикотта и масло.
Biraghi (Бираги) — итальянская семейная сыроварня из Каваллермаджоре (Cavallermaggiore) в провинции Кунео, между Ланге и горой Монвизо. Компанию основал в 1934 году Ферруччо Бираги (Ferruccio Biraghi), уроженец Лоди, раньше занимавшийся оборудованием для переработки молока.
В 1980-х ремесленная сыроварня перешла на промышленные технологии и стала акционерным обществом Biraghi S.p.A. Сегодня ею руководят дети основателя, Бруно и Анна Бираги. В компании около 250 сотрудников; молоко собирают только примерно с 200 ферм Пьемонта. Всё производство сосредоточено на единственном заводе в Каваллермаджоре — от приёмки молока до созревания и фасовки.
Линейки на официальном сайте: GranBiraghi — твёрдый сыр в кусках, тёртый, кубиками Biraghini и лепестками Petali; горгонзола (Gorgonzola) PDO — сладкая, острая и другие; специалитеты — рикотта (ricotta) Gran Ricotta, сливочный сыр Mascarì, тёртый сыр с пекорино, сливочное масло и молоко; наборы Bi-Snack с сыром и крекерами или орехами.
Завод сертифицирован по ISO 9001, IFS и BRC. Сыры GranBiraghi Biraghi описывает как сделанные из 100% итальянского молока, без консервантов.
Как выбирать: GranBiraghi — для тёрки и сырной тарелки, горгонзолу — по вкусу: сладкую для намазывания, острую для любителей выразительного вкуса.
Факты
| Страна | Италия; семейная компания Biraghi S.p.A. |
|---|---|
| Регион | Пьемонт: Каваллермаджоре (Кунео) |
| Сырьё | Коровье молоко примерно 200 ферм Пьемонта |
Что входит
- 🧀 Biraghi Gorgonzola DOP (Бираги Горгонзола)
- Biraghi Gran Ricotta Super Cremosa (Бираги Гран Рикотта Супер Кремоза)
- Biraghi Grattugiato Ricetta Delicata al Pecorino (Бираги Граттуджато Ричетта Деликата аль Пекорино)
- Biraghi Grattugiato al Pecorino (Бираги Граттуджато аль Пекорино)
- 🧀 GranBiraghi (ГранБираги)
Как связано с темой «Сыр»
🧀 Biraghi (Бираги) → вид → 🏭 Производители и бренды сыра → вид → 🧀 Сыр
Связи
Частые вопросы
Где делают сыры Biraghi (Бираги)?
На единственном заводе в Каваллермаджоре (Кунео, Пьемонт) из молока примерно 200 местных ферм.
Кто владелец Biraghi?
Семья Бираги: компанией руководят Бруно и Анна Бираги, дети основателя.
GranBiraghi — это грана падано?
На официальном сайте GranBiraghi представлен как собственный твёрдый сыр бренда из итальянского молока, без названия PDO.
Похожие
🧀 Ferrari Formaggi (Феррари Формаджи) · 🧀 Parmareggio (Пармареджо) · 🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр)