🧀 Biraghi
Biraghi est une fromagerie familiale de Cavallermaggiore (Piémont), fondée en 1934 : fromage à pâte dure GranBiraghi, gorgonzola AOP, ricotta et beurre.
Biraghi est une fromagerie familiale italienne de Cavallermaggiore, dans la province de Coni, entre les Langhe et le Mont Viso. Elle a été fondée en 1934 par Ferruccio Biraghi, né à Lodi, qui travaillait auparavant sur les machines de transformation du lait.
Dans les années 1980, la fromagerie artisanale s'industrialise et devient la société anonyme Biraghi S.p.A., aujourd'hui dirigée par les enfants du fondateur, Bruno et Anna Biraghi. Elle compte environ 250 salariés et collecte le lait uniquement auprès d'environ 200 fermes piémontaises. Toute la production se fait dans une seule usine à Cavallermaggiore.
Gammes du site officiel : GranBiraghi — fromage à pâte dure en morceau, râpé, en dés Biraghini et copeaux Petali ; gorgonzola AOP — doux, piquant et autres ; spécialités — Gran Ricotta, fromage crémeux Mascarì, râpé au pecorino, beurre et lait ; et Bi-Snack associant fromage et crackers ou fruits secs.
L'usine est certifiée ISO 9001, IFS et BRC. Biraghi présente le GranBiraghi comme fait de lait 100 % italien, sans conservateurs.
Bien choisir : GranBiraghi pour râper et pour le plateau ; le gorgonzola selon le goût — doux à tartiner, piquant pour plus de caractère.
Faits
| Pays | Italie ; entreprise familiale Biraghi S.p.A. |
|---|---|
| Région | Piémont : Cavallermaggiore (Coni) |
| Matière première | Lait de vache d'environ 200 fermes piémontaises |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Biraghi → sorte de → 🏭 Producteurs et marques de fromage → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
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Questions fréquentes
Où sont fabriqués les fromages Biraghi ?
Dans une usine unique à Cavallermaggiore (Coni, Piémont), avec le lait d'environ 200 fermes locales.
À qui appartient Biraghi ?
À la famille Biraghi ; Bruno et Anna Biraghi, enfants du fondateur, dirigent l'entreprise.
Le GranBiraghi est-il un grana padano ?
Le site officiel le présente comme le fromage à pâte dure propre à la marque, au lait italien, sans nom AOP.
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