🍷 Corpo (vino)
La sensazione del peso del vino in bocca, da leggero come l'acqua a denso come la panna.
Il corpo è la sensazione del peso del vino in bocca. Un vino sembra leggero, come l'acqua, un altro denso e corposo, come la panna. È uno dei principali descrittori nella degustazione del vino, insieme all'aroma, all'acidità e al tannino.
Il corpo può essere leggero, medio o pieno. Da cosa dipende? Innanzitutto dall'alcol: più il vino è forte, più sembra « pesante ». Anche la glicerina dà corpo: si forma durante la fermentazione e dona morbidezza al vino. Anche l'estratto secco, lo zucchero, il tannino, l'affinamento e il clima hanno un ruolo: nei luoghi caldi i vini sono spesso più densi.
Il corpo leggero è tipico di vini come il Muscadet o il Riesling della Mosella. Il corpo pieno è tipico dei rossi potenti e dei bianchi affinati. Un corpo pieno non è semplicemente migliore: dipende dal gusto e dall'occasione. I vini leggeri vanno bene con il caldo e con gli stuzzichini, quelli pieni con la carne e con il freddo. Il corpo è legato al vino in generale e aiuta a descriverne lo stile.
Collegamenti
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Domande frequenti
Che cos'è il corpo di un vino?
La sensazione di peso del vino in bocca, da leggero come l'acqua a denso come la panna.
Da che cosa dipende il corpo del vino?
Dall'alcol, dalla glicerina, dallo zucchero, dal tannino e dall'estratto secco complessivo.
Il corpo pieno è migliore?
No, è solo uno stile: i vini leggeri vanno bene con il caldo, quelli pieni con la carne e con il freddo.
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