De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP
I Maccheroncini di Campofilone IGP di De Carlonis: circa dieci uova per chilo di semola, sfoglia sottile come un velo, taglio sottilissimo, essiccati su carta; cottura di circa un minuto.
I De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP sono la pasta all'uovo tutelata di Campofilone prodotta dal Pastificio De Carlonis, che fa parte dell'Associazione Produttori dei Maccheroncini di Campofilone. L'azienda sottolinea che il disciplinare prevede la realizzazione dei maccheroncini esclusivamente nel territorio del Comune di Campofilone.
Secondo l'azienda, le caratteristiche fondamentali sono l'alta percentuale di uova – circa dieci per ogni chilo di semola –, la sfoglia tirata allo spessore di un velo, il taglio sottilissimo e i tipici fogli di carta su cui la pasta viene adagiata per un'essiccazione omogenea e graduale su tutta la superficie. Il taglio particolare consente una cottura molto rapida, circa un minuto.
L'azienda ricorda che i Maccheroncini di Campofilone sono la prima pasta all'uovo d'Europa ad aver ottenuto l'IGP. Sono venduti in confezioni da 250 g e si servono con ragù di carne, sughi leggeri o in brodo.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro, uova fresche (circa 10 per kg) |
|---|---|
| Uso | Pasta all'uovo IGP sottile per ragù, sughi e brodo |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro
- Fa parte di
- De Carlonis, Maccheroncini di Campofilone, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Tagliolini
Domande frequenti
Quante uova contengono i De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP?
Secondo l'azienda, circa dieci uova per chilo di semola.
Quanto cuociono?
Circa un minuto.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Tagliolini — Nastri sottili e lunghi di pasta avvolti a nido; De Cecco li vende secchi e all'uovo.
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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Fonti
- Pastificio De Carlonis — Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g