De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP
Massa com ovo IGP da De Carlonis com cerca de dez ovos por quilo de sêmola, folha finíssima, corte muito fino e secagem sobre papel; coze em cerca de um minuto.
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP é a massa com ovo protegida de Campofilone feita pelo Pastificio De Carlonis, membro da associação de produtores de maccheroncini. A empresa sublinha que, segundo o caderno de especificações da IGP, os maccheroncini só podem ser feitos no território do município de Campofilone.
Segundo a empresa, as suas características principais são a elevada proporção de ovos – cerca de dez por quilo de sêmola –, uma folha fina como um véu, um corte finíssimo e as típicas folhas de papel sobre as quais a massa é colocada para secar de forma homogénea e gradual em toda a superfície. Graças ao corte fino cozem muito depressa, em cerca de um minuto.
A empresa apresenta os Maccheroncini di Campofilone como a primeira massa com ovo da Europa com IGP. São vendidos em embalagens de 250 g e servidos com ragu de carne, molhos leves ou em caldo.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, ovos frescos (cerca de 10 por kg) |
|---|---|
| Uso | Massa com ovo IGP fina para ragu, molhos e caldo |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- De Carlonis, Maccheroncini di Campofilone, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Tagliolini
Perguntas frequentes
Quantos ovos têm os De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP?
Segundo a empresa, cerca de dez ovos por quilo de sêmola.
Quanto tempo cozem?
Cerca de um minuto.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Tagliolini — Fitas finas e compridas de massa enroladas em ninhos; a De Cecco vende-as secas e ao ovo.
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
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Fontes
- Pastificio De Carlonis — Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g