De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP
Pasta al huevo IGP de De Carlonis con unos diez huevos por kilo de sémola, lámina finísima, corte muy fino y secado sobre papel; se cuece en un minuto aproximadamente.
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP es la pasta al huevo protegida de Campofilone elaborada por Pastificio De Carlonis, miembro de la asociación de productores de maccheroncini. La empresa subraya que, según el pliego de la IGP, los maccheroncini solo pueden elaborarse en el término municipal de Campofilone.
Según la empresa, sus rasgos clave son una alta proporción de huevo –unos diez por kilo de sémola–, una lámina fina como un velo, un corte finísimo y las típicas hojas de papel sobre las que se coloca la pasta para que se seque de forma homogénea y gradual en toda su superficie. Gracias al corte fino se cuecen muy deprisa, en aproximadamente un minuto.
La empresa presenta los Maccheroncini di Campofilone como la primera pasta al huevo de Europa con IGP. Se venden en paquetes de 250 g y se sirven con ragú de carne, salsas ligeras o en caldo.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro, huevos frescos (unos 10 por kg) |
|---|---|
| Uso | Pasta al huevo IGP fina para ragú, salsas y caldo |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- De Carlonis, Maccheroncini di Campofilone, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Tagliolini
Preguntas frecuentes
¿Cuántos huevos llevan los De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP?
Según la empresa, unos diez huevos por kilo de sémola.
¿Cuánto se cuecen?
Alrededor de un minuto.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Tagliolini — Cintas finas y largas de pasta enrolladas en nidos; De Cecco las vende secas y al huevo.
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
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Fuentes
- Pastificio De Carlonis — Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g