De Carlonis Pasta secca all'uovo
La pasta secca all'uovo De Carlonis: uova fresche al 35% sgusciate a mano, trafile in bronzo, essiccazione a circa 30 °C; pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, chitarrine.
De Carlonis Pasta secca all'uovo è la linea di pasta secca all'uovo del Pastificio De Carlonis di Campofilone (Marche). Secondo l'azienda, l'impasto è fatto con semola di grano duro italiana e uova fresche di galline allevate a terra, sgusciate a mano ogni mattina, pari al 35% dell'impasto. La semola arriva in sacchi da 25 kg e l'impasto viene lavorato per almeno 20 minuti.
La sfoglia è prodotta con trafile in bronzo e passata in rulli che la rendono più porosa. Dopo il taglio, la pasta viene adagiata a mano su piccoli fogli di carta bianca piegati ed essiccata lentamente a circa 30 °C per 24–32 ore.
La linea comprende pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle e strozzapreti. È venduta in confezioni da 250 g, con un formato da 1 kg per la ristorazione. A parte, l'azienda produce i Maccheroncini di Campofilone IGP e una linea di pasta fresca.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro italiana, uova fresche (35%) |
|---|---|
| Uso | Nastri e tagli di pasta secca all'uovo per sughi e ragù |
Cosa comprende
- Campofilò Chitarrine
- Campofilò Fettuccine
- Campofilò Maccheroncini di Campofilone
- Campofilò Maltagliati
- Campofilò Pappardelle
- Campofilò Quadrelli
- Campofilò Quadrellini
- Campofilò Sfoglia
- Campofilò Strozzapreti
- Campofilò Tagliatelle
- Campofilò Tagliolini
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Fettuccine
- De Carlonis Maltagliati
- De Carlonis Pappardelle
- De Carlonis Quadrelli
- De Carlonis Quadrellini
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Tagliatelle
- De Carlonis Tagliolini
Come si collega al tema «Pasta»
De Carlonis Pasta secca all'uovo → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro
- Fa parte di
- De Carlonis, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra, Strozzapreti
Domande frequenti
Quali formati comprende De Carlonis Pasta secca all'uovo?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle e strozzapreti.
Come viene essiccata questa pasta?
Su fogli di carta bianca a circa 30 °C per 24–32 ore.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Spaghetti alla chitarra — Pasta lunga all'uovo d'Abruzzo a sezione quadrata, tagliata sulla chitarra, una cornice di legno con fili d'acciaio.
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Fonti
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g