🧑🤝🧑 Francesi
Centinaia di formaggi: camembert, roquefort, brie, comté.
La Francia ha una delle culture casearie più ricche del mondo: qui si producono centinaia di formaggi di latte vaccino, di pecora e di capra. La varietà riflette il paesaggio, dai pascoli umidi della Normandia alle montagne del Jura e delle Alpi, fino agli altipiani calcarei del sud.
Il Roquefort, un formaggio erborinato di latte di pecora, viene stagionato nelle grotte vicino al villaggio di Roquefort-sur-Soulzon, dove cresce la muffa nobile. È uno dei primi nomi protetti in Europa. Il Camembert e il Brie sono formaggi molli a crosta bianca di latte vaccino; il Comté e il Beaufort sono formaggi duri delle malghe di montagna; il chèvre è una famiglia di formaggi di capra.
In Francia il formaggio è una portata a sé stante: si serve dopo il piatto principale, con il pane. Molti formaggi sono tutelati come denominazioni di origine (AOP), il che sostiene la produzione casearia artigianale.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Francesi ← presso ← 🧀 Camembert → fatto da → 🥛 Latte vaccino → tipo di → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Europa occidentale
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Roquefort, 🧀 Camembert
- Vino e latte
- 🏛️ I Climats, terroir della Borgogna
Domande frequenti
Quanti tipi di formaggio ci sono in Francia?
Centinaia; il numero esatto dipende da come si contano le varietà.
Di quale latte è fatto il Roquefort?
Di latte di pecora; il formaggio viene stagionato nelle grotte naturali di Roquefort-sur-Soulzon.
Che cosa significa AOP sui formaggi?
Denominazione di Origine Protetta: il formaggio è prodotto in una zona specifica secondo regole stabilite.