Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP
Pizzoccheri secchi IGP di Gastroval (Albosaggia): pasta di farina integrale di grano saraceno e grano duro, trafilata, laminata ed essiccata.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sono i pizzoccheri secchi dell'azienda Gastroval di Albosaggia. Hanno l'indicazione geografica protetta Pizzoccheri della Valtellina e sono quindi prodotti solo in provincia di Sondrio secondo il disciplinare.
Secondo il sito ufficiale, i pizzoccheri secchi sono ottenuti grazie alla trafilazione, laminazione e conseguente essiccamento di impasti di semolato di grano duro, farina integrale di grano saraceno, semola di grano duro e acqua. L'elenco ingredienti indica il 20% di grano saraceno (la descrizione accanto il 25%); in entrambi i casi è rispettato il minimo previsto dall'IGP. Può contenere tracce di uova e soia.
La confezione è da 500 g, da conservare in luogo fresco e asciutto. Il formato è il nastro piatto dei pizzoccheri, tipico della Valtellina. L'azienda li definisce perfetti per preparare il piatto che meglio rappresenta la sua terra: i pizzoccheri alla valtellinese con patate, verze, burro e formaggio.
La storia di Gastroval con i pizzoccheri è iniziata nel 2013 con i Pizzoccheri della Valtellina IGP freschi; la versione secca si conserva più a lungo. Accanto c'è la linea Gastroval Valtellerie di pasta secca con grano saraceno, segale e grano duro.
Dati
| Materia prima | Semolato e semola di grano duro, farina integrale di grano saraceno, acqua |
|---|---|
| Uso | Pizzoccheri alla valtellinese |
Come si collega al tema «Pasta»
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano saraceno, Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Gastroval, Pizzoccheri della Valtellina, Pasta di altre farine e senza glutine, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Pizzoccheri
Domande frequenti
Quali sono gli ingredienti dei Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP?
Semolato di grano duro, farina integrale di grano saraceno, semola di grano duro e acqua.
Come vengono prodotti?
Con trafilazione, laminazione e successivo essiccamento dell'impasto, come indica il sito ufficiale.
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