🥃 Goldwasser

Il Goldwasser («acqua d'oro») è un liquore d'erbe speziato di Danzica (Gdańsk) in cui galleggiano sottili lamine di foglia d'oro. La versione più nota, Original Danziger Goldwasser, proviene dalla fabbrica di liquori Der Lachs.

Storia. Secondo il portale turistico del voivodato di Pomerania, Ambrosien Vermöllen, mennonita di Lier nel Brabante, fondò la prima fabbrica di liquori di Danzica e portò con sé la ricetta del Goldwasser. Il suo discendente Salomon Vermöller nel 1704 trasferì l'azienda in una casa con un salmone come insegna, da cui il nome Der Lachs («il salmone»). Il proprietario del marchio, Hardenberg-Wilthen, data la fabbrica di Danzica a circa il 1598 e il Goldwasser al 1606, e dichiara di aver rilevato la maggioranza di Der Lachs nel 1971.

Composizione. Il portale scrive che la ricetta originale è perduta: probabilmente fu tramandata oralmente e cambiò nel tempo. Cita varie radici ed erbe, un po' di sandalo e palissandro, un forte spirito di anice o di cognac, zucchero e foglia d'oro. Le radici macerano circa sei settimane, la distillazione dura circa due settimane, lo zucchero si aggiunge in circa tre mesi e la bevanda matura almeno un anno. Il portale aggiunge che gli esperti ritengono una mossa pubblicitaria le pretese dei produttori tedeschi sulla ricetta originale. La pagina del marchio del produttore menziona foglia d'oro da 22 carati. Secondo le norme UE un liquore ha almeno 15 % vol. e di solito almeno 100 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'oro nella bottiglia è decorazione, non un beneficio per la salute; è soprattutto un liquore dolce e forte. Le etichette variano tra i marchi, leggetele. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.