🥃 Liquore al caffè

Il liquore al caffè è una bevanda dolce e forte in cui l’alcol viene unito a un estratto o infuso di caffè e zucchero. Secondo il Regolamento UE 2019/787, ogni liquore deve avere almeno 15 % vol. e almeno 100 g/l di zucchero. I marchi più noti sono il messicano Kahlúa e il Tia Maria, originario della Giamaica.

Preparazione. I chicchi tostati, per lo più arabica, vengono macinati e lasciati in infusione in alcol o acqua, poi uniti ad alcol, zucchero e aromi come la vaniglia. La base è spesso rum o un alcol neutro di canna. Secondo Difford’s Guide, il Tia Maria si estrae a freddo: il caffè macinato riposa in infusione per 6–12 ore a temperatura ambiente.

Marchi. Secondo Difford’s Guide, il Kahlúa fu creato a Veracruz nel 1936 e dal 2005 il marchio appartiene a Pernod Ricard. Il Tia Maria fu inventato a Kingston dopo la Seconda guerra mondiale; oggi è prodotto in Italia e ha 20 % vol. Esiste anche uno stile più forte: il Kahlúa Especial, con 35 % vol. In Spagna c’è una denominazione protetta propria: l’aperitivo al caffè Alcoyana.

Nei cocktail. Il liquore al caffè è la base dell’Espresso Martini: secondo l’IBA, 50 ml di vodka, 30 ml di liquore, 10 ml di sciroppo di zucchero ed espresso. Secondo Difford’s Guide, questo cocktail si deve al barman londinese Dick Bradsell, nel 1983. Il liquore viene aggiunto anche a dessert, gelati e caffè.

Perché è importante per lei. Il gusto di caffè e la dolcezza mascherano l’alcol, e la caffeina può ridurre la sensazione di ubriachezza, anche se l’alcol agisce allo stesso modo. Una porzione di liquore contiene inoltre molto zucchero. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.