🌍 Europa meridionale

Europa meridionale — la parte meridionale dell'Europa lungo il Mediterraneo, con estati calde e asciutte e inverni miti. Il clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, si adatta meglio a pecore e capre che alle mucche, soprattutto in montagna e sulle isole. Per questo l’Europa meridionale è ricca di formaggi di latte di pecora e di capra, mentre nelle pianure dell’Italia settentrionale e della Spagna si pratica anche l’allevamento bovino da latte.

L’Italia è famosa per il pecorino, prodotto con latte di pecora, per la mozzarella di bufala, ottenuta dal latte delle bufale della Campania, per il Parmigiano Reggiano e per la ricotta, che si ottiene dal siero. Il formaggio principale della Grecia è la feta, prodotta con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e di capra; la Spagna ha il Manchego, e il Portogallo i formaggi di latte di pecora della Serra da Estrela. Molti di questi nomi sono tutelati nell’UE.

La transumanza stagionale delle greggi tra montagne e valli in Italia, Spagna, Grecia e altri paesi è iscritta nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO come «Transumanza».