🍷 Gyropalette
Macchina che ruota centinaia di bottiglie contemporaneamente, al posto del remuage a mano.
La giropalette è una macchina che fa ruotare da sola centinaia di bottiglie nella produzione dello spumante. Sostituisce il remuage, il vecchio metodo in cui gli operai giravano le bottiglie a mano ogni giorno. La parola remuage significa agitare o girare.
Perché serve? Lo spumante si produce con un metodo in cui la seconda fermentazione avviene proprio in bottiglia. Al termine, nella bottiglia resta un deposito di lieviti morti. Per rendere il vino limpido, il deposito deve essere raccolto nel collo. Per questo le bottiglie vengono collocate inclinate, con il collo verso il basso, e ruotate a poco a poco. Il deposito scivola nel collo. Poi viene rimosso.
La giropalette fa tutto questo automaticamente. Le bottiglie stanno in una grande cassa che si inclina e gira secondo un programma. Un lavoro che un tempo richiedeva settimane ora richiede pochi giorni. La macchina è usata in Francia, in Spagna e in altri paesi che producono spumante, compresi lo Champagne e il cava.
Il remuage a mano sopravvive solo nelle piccole cantine, come tradizione.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Remuage
- Collegato a
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Remuage
Domande frequenti
Che cos'è la giropalette?
Una macchina che fa ruotare da sola centinaia di bottiglie di spumante, al posto del remuage manuale.
Perché le bottiglie vengono girate?
Perché il deposito di lieviti si raccolga nel collo e possa essere rimosso.
Quanto tempo richiede la giropalette?
Pochi giorni, mentre a mano servono settimane.
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