🍷 Жиропалета
Другие названия: гиропалета
Машина, которая сама поворачивает сотни бутылок вместо ремюажа руками.
Жиропалета — машина, которая сама поворачивает сотни бутылок в производстве игристого вина. Она заменяет ремюаж — старый способ, когда рабочие вручную поворачивали бутылки каждый день. Название ремюаж значит «встряхивание» или «поворот».
Зачем это нужно? Игристое вино делают по методу, при котором вторичное брожение идёт прямо в бутылке. После него в бутылке остаётся осадок из мёртвых дрожжей. Чтобы вино стало прозрачным, осадок надо собрать в горлышке. Для этого бутылки ставят наклонно, горлышком вниз, и понемногу поворачивают. Осадок скользит в горлышко. Потом его удаляют.
Жиропалета делает всё это автоматически. Бутылки лежат в большом контейнере, который наклоняется и поворачивается по программе. Работа, на которую раньше уходили недели, занимает несколько дней. Машину используют во Франции, в Испании и других странах, где делают игристое вино, в том числе шампанское и каву.
Ручной ремюаж сохранился только на небольших винодельнях, как традиция.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Жиропалета → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Ремюаж
- Связано с
- 🗺️ Французское вино, 🗺️ Испанское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Ремюаж
Частые вопросы
Что такое жиропалета?
Это машина, которая сама поворачивает сотни бутылок игристого вина вместо ручного ремюажа.
Зачем поворачивают бутылки?
Чтобы осадок дрожжей собрался в горлышке и его можно было удалить.
За сколько времени жиропалета справляется с работой?
За несколько дней, тогда как вручную нужны недели.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🗺️ Испанское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
Похожие
🍷 Пюпитр · 🍷 Дегоржаж · 🍷 Экспедиционный ликёр · 🍷 Криоэкстракция · 🍷 Тираж · 🍷 Выдержка на осадке