🍷 Liqueur d'expédition
Miscela di vino e zucchero usata per riempire la bottiglia dopo la sboccatura.
Il liqueur d'expédition è una miscela di vino e zucchero. Viene aggiunta a una bottiglia di spumante alla fine, dopo la sboccatura.
La sboccatura elimina il deposito di lieviti rimasto dopo la seconda fermentazione in bottiglia. Con il deposito se ne va anche un po' di vino, quindi la bottiglia va rabboccata. A questo serve il liquore. Il metodo è più noto per lo Champagne e per gli altri spumanti a fermentazione in bottiglia, comprese quelle di alcune regioni francesi. Le regole sono descritte da organismi come l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) e dal comitato dei produttori dello Champagne.
La quantità di zucchero nel liquore stabilisce la dolcezza finale dello spumante, da molto secco a dolce. La fase in cui si aggiunge si chiama dosaggio. Ogni casa ha la propria ricetta, e le proporzioni esatte di solito non sono pubblicate. La maggior parte degli spumanti riceve questo liquore poco prima di applicare il tappo finale e la gabbietta.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Liqueur d'expédition → → → 🗺️ Vino francese → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
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Domande frequenti
Cos'è il liqueur d'expédition?
Una miscela di vino e zucchero usata per rabboccare la bottiglia di spumante dopo l'eliminazione del deposito.
Perché si usa?
Sostituisce il volume perso e stabilisce la dolcezza finale del vino.
In cosa si differenzia dal dosaggio?
Il dosaggio è la fase in cui si aggiunge; il liqueur d'expédition è ciò che viene aggiunto.
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