🍷 Giropalé
Máquina que gira cientos de botellas a la vez en lugar de hacer el remuaje a mano.
La girapalette es una máquina que gira por sí sola cientos de botellas en la elaboración del vino espumoso. Sustituye al removido, el antiguo método en el que los trabajadores giraban las botellas a mano cada día. La palabra remuage significa sacudir o girar.
¿Por qué es necesario? El vino espumoso se elabora con un método en el que la segunda fermentación se produce dentro de la propia botella. Después queda en la botella un sedimento de levadura muerta. Para que el vino quede claro, el sedimento debe reunirse en el cuello. Para ello, las botellas se colocan inclinadas, con el cuello hacia abajo, y se giran poco a poco. El sedimento se desliza hacia el cuello. Luego se retira.
La girapalette hace todo esto de forma automática. Las botellas están en una gran caja que se inclina y gira según un programa. Un trabajo que antes llevaba semanas hoy dura unos días. La máquina se usa en Francia, en España y en otros países que elaboran vino espumoso, incluido el Champagne y el cava.
El removido a mano sobrevive solo en pequeñas bodegas, como tradición.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Remuaje
- Relacionado con
- 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino español
- Similares y diferentes
- 🍷 Remuaje
Preguntas frecuentes
¿Qué es una girapalette?
Una máquina que gira por sí sola cientos de botellas de vino espumoso en lugar del removido manual.
¿Por qué se giran las botellas?
Para que el sedimento de levadura se reúna en el cuello y pueda retirarse.
¿Cuánto tarda una girapalette?
Unos días, mientras que a mano llevaba semanas.
Similares
🍷 Pupitre · 🍷 Degüelle · 🍷 Licor de expedición · 🍷 Crioextracción · 🍷 Tiraje · 🍷 Crianza sobre lías