🍷 Жиропалета

Жиропалета — машина, яка сама повертає сотні пляшок у виробництві ігристого вина. Вона замінює ремюаж — давній спосіб, коли працівники вручну повертали пляшки щодня. Назва ремюаж означає «струшування» чи «поворот».

Навіщо це потрібно? Ігристе вино роблять за методом, за якого вторинне бродіння відбувається просто в пляшці. Після нього в пляшці лишається осад із мертвих дріжджів. Щоб вино стало прозорим, осад треба зібрати в горлечку. Для цього пляшки ставлять похило, горлечком донизу, й потроху повертають. Осад ковзає в горлечко. Потім його видаляють.

Жиропалета робить усе це автоматично. Пляшки лежать у великому контейнері, який нахиляється й повертається за програмою. Робота, на яку раніше йшли тижні, займає кілька днів. Машину використовують у Франції, Іспанії та інших країнах, де роблять ігристе вино, зокрема шампанське й каву.

Ручний ремюаж зберігся лише на невеликих виноробнях, як традиція.