🍷 Brut nature
Lo spumante più secco, senza zuccheri aggiunti dopo l'affinamento.
Il brut nature è la categoria più secca dei vini spumanti. Dopo l'affinamento non viene aggiunto zucchero, cioè non c'è dosaggio. Secondo le norme UE deve contenere meno di 3 g di zucchero per litro. Le etichette possono riportare anche la dicitura pas dosé, dosage zéro o dosaggio zero.
Nel metodo tradizionale il vino affina a lungo sui lieviti in bottiglia. Poi i sedimenti vengono rimossi e la bottiglia viene rabboccata. Di solito si usa la liqueur d'expédition, un miscuglio di vino e zucchero. Per il brut nature si rabbocca solo con vino.
Le categorie vicine sono l'extra brut (fino a 6 g/l) e il brut (fino a 12 g/l). Il brut nature mostra il vino senza trucco: acidità, mineralità, note di pane e frutta secca. Per questo richiede uve molto mature e ben equilibrate.
Si produce nello Champagne, in Spagna come cava, in Italia come Franciacorta e altrove. Si abbina bene a ostriche, frutti di mare e stuzzichini salati.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Dosaggio
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino spagnolo, 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Extra brut, 🍷 Brut, 🍷 Dosaggio
Domande frequenti
Quanto zucchero c'è nel brut nature?
Meno di 3 g per litro, senza zucchero aggiunto dopo l'affinamento.
In cosa il brut nature si differenzia dal brut?
Il brut ha un po' di zucchero aggiunto, fino a 12 g/l. Il brut nature ne ha quasi nessuno e risulta più secco.
Che cosa significa pas dosé?
È un altro nome per il brut nature: vino senza dosaggio, quindi senza zucchero aggiunto.
Simili
🍷 Extra brut · 🍷 Brut · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec · 🍷 Doux · 🍷 Sec
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Comité Champagne