🧀 Kaltbach Le Gruyère AOP (Кальтбах Ле Грюйер)

Kaltbach Le Gruyère AOP (Кальтбах Ле Грюйер) — швейцарский твёрдый сыр грюйер с защищённым наименованием происхождения, выдержанный в песчаниковой пещере бренда Kaltbach.

Сыр делают из сырого коровьего молока; он полножирный, не менее 49 % жира в сухом веществе. Пещерные мастера выдерживают его двенадцать месяцев в пещере в горе Зантенберг (кантон Люцерн). За это время сыр приобретает насыщенный гармоничный аромат, долгое послевкусие и типичную ломкую текстуру. От природы он не содержит лактозы. В 100 г — около 400 ккал и 32 г жира.

Продают его на развес с головки и фасованными кусками (например, 250 г).

Как использовать: подавать на сырной тарелке с хлебом, орехами и фруктами, тереть в фондю, запеканки и супы. Храните в холодильнике, а перед подачей дайте сыру согреться до комнатной температуры.