Miele di lampone
Il miele di lampone è un miele uniflorale dal nettare del lampone (Rubus idaeus), chiaro, di solito cristallizzato, dall'aroma fruttato e acidulo.
Il miele di lampone è un miele uniflorale elaborato dal nettare del lampone (Rubus idaeus). Si ottiene soprattutto dove il lampone cresce spontaneo in abbondanza: nelle regioni boschive fresche e in montagna.
Un'analisi pollinica di 734 campioni di miele finlandese del 2000–2007 ha trovato polline di Rubus in oltre il 90 % dei campioni, tra i tipi più abbondanti. In Vallonia (Belgio) il lampone è una delle piante nettarifere primaverili insieme ad alberi da frutto, salice e tarassaco, e il suo polline può prevalere nel Miel wallon.
Il disciplinare del Miel des Cévennes tutelato, che lo riconosce come tipo uniflorale a sé, lo descrive chiaro e cristallizzato, con odore molto fruttato di lamponi cotti e aroma fruttato e acidulo. Nelle Cevenne il lampone cresce nella fascia montana, e in questo tipo dominano i pollini di lampone e rovo.
Perché ti riguarda: il miele di lampone si vende di solito chiaro e cristallizzato; la consistenza compatta è normale, e la sua acidità fruttata lo distingue dai mieli di fiori delicati.
Dati
| Origine botanica | Nettare di lampone (Rubus idaeus) |
|---|---|
| Colore | Chiaro |
| Cristallizzazione | Di solito cristallizzato |
| Gusto | Odore di lamponi cotti; aroma fruttato e acidulo |
| Regione | Finlandia; Cevenne (Francia); Vallonia (Belgio) |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di lampone → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miel de Cévennes, Miel wallon, Miele di mirtillo, Miele di ciliegio
- Da quali piante
- Lampone
Domande frequenti
Da che cosa si ottiene il miele di lampone?
Dal nettare del lampone (Rubus idaeus), per lo più spontaneo, in boschi e montagne.
Che colore e sapore ha?
Chiaro, con odore molto fruttato di lamponi cotti e aroma fruttato e acidulo.
È vero che il miele di lampone cristallizzato è andato a male?
No. Il disciplinare del Miel des Cévennes descrive proprio il miele di lampone come chiaro e cristallizzato; la cristallizzazione è naturale.
Dove si produce?
In Finlandia e nelle Cevenne francesi; in Vallonia il lampone è una pianta nettarifera primaverile per il Miel wallon.
Quanto è comune il polline di lampone nel miele finlandese?
Il polline di Rubus è stato trovato in oltre il 90 % di 734 campioni di miele finlandese del 2000–2007.
Cosa leggere dopo
- Miele di mirtillo — Il miele di mirtillo è un miele uniflorale dal nettare dei fiori di mirtillo (Vaccinium), soprattutto dai grandi campi di mirtilli del Nord America.
- Miel de Cévennes — Il Miel de Cévennes è un miele con indicazione geografica protetta UE (IGP) delle Cevenne, nel sud della Francia: millefiori, erica, castagno, lampone e rovo.
- Miele di ciliegio — Il miele di ciliegio è un raro miele uniflorale dal nettare del ciliegio dolce (Prunus avium), ambrato, con note di mandorla e nocciolo, che cristallizza presto.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Salonen A. et al. (2009) Pollen analyses of honey from Finland. Grana 48: 281-289 (record, Natural Resources Institute Finland)
- Salonen A., Julkunen-Tiitto R. (2012) Characterisation of two unique unifloral honeys from the boreal coniferous zone: lingonberry and mire honeys. Agricultural and Food Science 21: 159-170
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey