Philadelphia

Philadelphia è un marchio di formaggio fresco spalmabile (cream cheese) e uno dei marchi di formaggio più antichi al mondo. Nella maggior parte dei paesi, Europa compresa, appartiene a Mondelez International; negli Stati Uniti e in Canada a The Kraft Heinz Company.

Secondo il marchio, nel 1872 William Lawrence preparò a New York il suo primo cream cheese e nel 1880 lo chiamò Philadelphia, dalla città allora nota per il cibo di qualità. Nel 1903 la Phenix Cheese Company acquistò il marchio; negli anni Venti arrivò l'involucro in alluminio e nel 1928 Phenix si fuse con Kraft. Philadelphia arrivò in Europa negli anni Sessanta, e negli anni Ottanta seguirono le varianti aromatizzate.

Il cream cheese è un formaggio fresco a pasta molle, da latte e panna, senza stagionatura. Linee principali: Philadelphia Original in vaschetta (negli USA anche a panetto), Philadelphia Light con il 40 % di grassi in meno, varianti con aglio ed erbe o erba cipollina e creme montate negli USA. La linea Plant-Based non è formaggio. Per gli USA, Kraft Heinz indica latte e panna da fattorie del Wisconsin e del nord dello stato di New York.

Philadelphia si spalma su bagel e toast, si aggiunge a salse e ripieni ed è la base della cheesecake newyorkese.

Perché è importante per te: Philadelphia è un marchio; il tipo di formaggio è il cream cheese, sostituibile con un altro di pari tenore di grassi.