Philadelphia

Philadelphia est une marque de fromage frais à tartiner (cream cheese), l'une des plus anciennes marques de fromage au monde. Dans la plupart des pays, dont l'Europe, elle appartient à Mondelez International ; aux États-Unis et au Canada, à The Kraft Heinz Company.

Selon la marque, William Lawrence fabriqua en 1872 à New York son premier cream cheese et le nomma Philadelphia en 1880, d'après la ville alors réputée pour ses produits de qualité. En 1903, la Phenix Cheese Company rachetait la marque ; dans les années 1920 arriva l'emballage en papier aluminium, et en 1928 Phenix fusionna avec Kraft. Philadelphia atteignit l'Europe dans les années 1960 ; les versions aromatisées suivirent dans les années 1980.

Le cream cheese est un fromage frais à pâte molle, au lait et à la crème, sans affinage. Gammes principales : Philadelphia Original en barquette (aux États-Unis aussi en pain), Philadelphia Light avec 40 % de matière grasse en moins, versions ail et fines herbes ou ciboulette, et tartinables fouettés aux États-Unis. La ligne Plant-Based n'est pas du fromage. Pour les États-Unis, Kraft Heinz indique un lait et une crème venant de fermes du Wisconsin et du nord de l'État de New York.

Philadelphia se tartine sur bagels et toasts, s'ajoute aux sauces et farces, et sert surtout de base au cheesecake new-yorkais.

Pourquoi c'est important pour vous : Philadelphia est une marque ; le type de fromage est le cream cheese, remplaçable par un autre de même teneur en matière grasse.