Philadelphia (Філадельфія)

Philadelphia (Філадельфія) — бренд вершкового сиру (cream cheese), один із найстаріших сирних брендів світу. У більшості країн, зокрема в Європі, він належить Mondelez International, а в США й Канаді — The Kraft Heinz Company.

За даними бренду, 1872 року Вільям Лоренс у Нью-Йорку зробив свій перший вершковий сир, а 1880 року назвав його Philadelphia — на честь міста, яке тоді славилося якісними продуктами. 1903 року торгову марку купила Phenix Cheese Company, у 1920-х сир отримав упаковку в алюмінієву фольгу, а 1928 року Phenix об'єдналася з Kraft. У 1960-х Philadelphia з'явився в Європі, а в 1980-х — смакові варіанти.

Вершковий сир — свіжий м'який сир із молока й вершків без дозрівання. Основні лінійки: Philadelphia Original — класичний сир у ванночках (у США також бруском), Philadelphia Light із жирністю на 40 % нижчою, смакові варіанти (з часником і зеленню, з цибулею-шнітом) та збиті спреди в США. Рослинна лінійка Plant-Based не є сиром. Для США, за даними Kraft Heinz, молоко й вершки беруть на фермах Вісконсину й півночі штату Нью-Йорк.

Philadelphia мажуть на бейгли й тости, додають у соуси для пасти та начинки, а найвідоміше застосування — нью-йоркський чизкейк.

Чому це важливо для вас: Philadelphia — це бренд, а вид сиру називається вершковий сир; в рецептах його можна замінити іншим вершковим сиром такої самої жирності.