🥃 Rum giamaicano (Jamaica Rum)

Il rum giamaicano (Jamaica Rum) è registrato dal 1° dicembre 2016 come indicazione geografica della Giamaica a nome della Spirits Pool Association. Secondo la decisione del JIPO del 2 ottobre 2024 invecchia solo in Giamaica e dopo la distillazione si aggiungono soltanto acqua e caramello di zucchero di canna.

Il registro è tenuto dal JIPO in base alla legge giamaicana sulla protezione delle indicazioni geografiche; il numero di registrazione è GI/002. Gli azionisti della Spirits Pool Association sono sette aziende, tra cui National Rums of Jamaica, Hampden Estates e J. Wray & Nephew. Prima del rilascio del certificato ogni rum viene sottoposto a un esame analitico e organolettico presso il comitato tecnico dell'associazione dei commercianti di rum e di superalcolici della Giamaica.

Le regole sono state riviste dopo una disputa tra i produttori. Nel dicembre 2020 la National Rums of Jamaica chiedeva di consentire l'invecchiamento all'estero, qualsiasi acqua giamaicana, fino a 20 g/l di zucchero e vasche di qualsiasi dimensione. Il JIPO ha accolto la richiesta solo in parte: invecchiamento soltanto in Giamaica, in botti di legno alimentare approvate fino a 250 l, senza vasche; l'acqua resta quella delle falde calcaree dell'isola. Per la fermentazione sono ammessi lieviti coltivati o selvatici Saccharomyces e Schizosaccharomyces e colture locali; i lieviti geneticamente modificati sono vietati.

Il requisito sugli additivi è più severo della regola generale dell'UE, in cui il rum può essere zuccherato fino a 20 g/l. Secondo la legge giamaicana sulle accise (art. 34), in distilleria all'alcol si aggiungono solo colorante o acqua, e il rum si colora unicamente con caramello di canna: il JIPO lo ha inserito nel disciplinare. Per il rum già conservato all'estero vale un periodo transitorio di 24 mesi.

Perché è importante per te. La dicitura «Jamaica Rum» secondo il disciplinare in vigore indica non solo la distillazione sull'isola, ma anche l'invecchiamento lì, senza zucchero aggiunto. Un rum ottenuto da distillato giamaicano ma invecchiato in un altro Paese, dopo il periodo transitorio, non deve più chiamarsi così. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.