📜 Recioto di Soave
Vino bianco dolce da Garganega appassita coltivato sulle colline del Soave.
Il Recioto di Soave è un vino bianco dolce a denominazione protetta del Veneto, nell'Italia settentrionale. Si produce attorno alla cittadina di Soave dall'uva Garganega. Le uve vengono raccolte e fatte appassire su graticci o in cassette per diversi mesi, fino a perdere una parte dell'acqua. Il succo al loro interno diventa denso e dolce.
Il mosto poi fermenta lentamente, e parte dello zucchero resta nel vino. Il risultato è un vino dorato con aromi di miele, albicocca, mandorla e frutta secca. Esiste anche una versione spumante. Il Recioto si abbina a dessert e formaggi erborinati, oppure si beve da solo in piccola porzione.
Il nome deriva dalla parola «recie», che significa «orecchie»: le parti alte del grappolo, le più mature e dolci, venivano raccolte per il vino dolce.
Il Recioto di Soave appartiene a Soave, una zona storica di colline vulcaniche vicino a Verona. È un vino bianco dolce e un richiamo al fatto che l'appassimento dell'uva è un'antica tecnica italiana. L'alcol è per adulti.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Recioto di Soave ← uva principale di ← 🍇 Garganega → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Collegato a
- 📍 Soave
- Vitigni principali
- 🍇 Garganega
- Vini
- 🍷 Vino bianco, 🍷 Vino dolce, 🍷 Vino spumante
Domande frequenti
Cos'è il Recioto di Soave?
Un vino bianco dolce da uve Garganega appassite, prodotto nella zona di Soave in Veneto.
Perché le uve vengono appassite?
Perché perdano acqua e il succo diventi concentrato e dolce.
Con cosa si abbina il Recioto di Soave?
Con dessert e formaggi, oppure da solo in piccola porzione.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.