🍾 Ruinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs — невінтажне біле шампанське категорії Brut від дому Ruinart з Реймса (Марна).

За даними дому, це 100 % шардоне з 25–30 крю, переважно з Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс, Сезанне й долини Вель, із 20–30 % резервних вин. Вино витримується в погребах 2–3 роки, дозаж — 7 г/л, міцність — 12,5 %.

Дім Ruinart заснував 1 вересня 1729 року в Реймсі Нікола Рюинар; його погреби розташовані в давніх крейдяних кар’єрах (крайєрах). За даними дому, шардоне — його фірмовий сорт, присутній у всіх кюве.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 12 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. Blanc de blancs на етикетці означає вино лише з білого винограду. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.