🍾 Ruinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs é um champanhe branco sem colheita Brut da casa Ruinart de Reims (Marne).

Segundo a casa, é 100 % Chardonnay de 25–30 crus, sobretudo da Côte des Blancs, da Montagne de Reims, do Sézannais e do vale do Vesle, com 20–30 % de vinhos de reserva. Estagia 2–3 anos nas caves, a dosagem é de 7 g/l e o teor alcoólico de 12,5 %.

A casa Ruinart foi fundada a 1 de setembro de 1729 em Reims por Nicolas Ruinart; as suas caves ficam em antigas pedreiras de cré (crayères). Segundo a casa, o Chardonnay é a sua casta emblemática e está em todas as cuvées.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Brut no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: menos de 12 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. Blanc de blancs no rótulo indica um vinho só de uvas brancas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.