🍷 Vinsanto di Santorini

Il Vinsanto di Santorini è un vino dolce greco ottenuto da uve appassite al sole sull'isola di Santorini, nel mar Egeo. L'isola è vulcanica, con suolo vulcanico nero e forti venti. L'uva principale è l'Assyrtiko bianco. Qui le viti vengono intrecciate a forma di cestino per proteggerle dal vento.

Dopo la vendemmia i grappoli vengono stesi al sole per alcuni giorni. Gli acini raggrinziscono e il loro zucchero si concentra. Il mosto viene poi pressato, fermenta e matura in botti per almeno due anni. Il risultato è un vino dolce ambrato scuro, con aromi di frutta secca, miele, nocciola e caffè, ma con un'acidità vivace.

Il Vinsanto appartiene ai vini di paglia, cioè ai vini da uve in parte appassite. Sono affini il Vin Santo italiano e altri stili simili. Il vino è tutelato dalle regole della denominazione. Si serve con dolci, formaggi e frutta secca. Il vino è raro perché ne esiste poco: le uve si seccano e perdono una buona parte del loro peso.