🥃 Uísque single malt americano
Whisky dos EUA 100 % cevada maltada de uma só destilaria, envelhecido em barris de carvalho até 700 L; norma TTB em vigor desde 19.01.2025.
O uísque single malt americano (American single malt whisky) é um whisky de mosto fermentado 100 % cevada maltada, destilado inteiramente numa única destilaria dos Estados Unidos. A norma do TTB, em vigor desde 19 de janeiro de 2025, exige envelhecimento só nos EUA, em barris de carvalho até 700 litros, e engarrafamento a 40 % vol. ou mais.
A norma levou anos. Em outubro de 2017, o TTB recebeu três petições apresentadas com a American Single Malt Whiskey Commission, associação de pelo menos 75 produtores. A proposta (Notice No. 213) saiu a 29 de julho de 2022, a regra final T.D. TTB-199 a 18 de dezembro de 2024, e o novo tipo entrou no 27 CFR § 5.143.
A destilação não passa de 80 % vol. Os barris podem ser usados, novos carbonizados ou novos não carbonizados, mas sempre de carvalho e com no máximo 700 litros. São proibidos álcool neutro, aromatizantes e materiais de lotação; só se admite caramelo corante, e apenas se o rótulo o declarar. A brassagem e o envelhecimento podem ocorrer fora da destilaria, mas dentro dos EUA.
O whisky envelhecido pelo menos dois anos pode chamar-se straight American single malt whisky. Os rótulos antigos têm um período de transição: valem para garrafas cheias antes de 19 de janeiro de 2030, se o whisky cumpria as regras anteriores.
Por que isto importa para você. Antes de 2025 este tipo não existia nas normas dos EUA; agora o nome garante uma só destilaria, só cevada maltada e envelhecimento no país. Uma mistura de várias destilarias não pode usá-lo. O caramelo vem no rótulo. OMS: não existe dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | 27 CFR § 5.143 (EUA); T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Registo | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), em vigor desde 19.01.2025; proposta — 29.07.2022 |
| Matéria-prima | 100 % cevada maltada |
| Método de destilação | a no máximo 80 % vol. (160 proof), numa única destilaria dos EUA |
| Tipo de barril | barris de carvalho até 700 L: usados, novos carbonizados ou novos não carbonizados |
| Álcool (% vol.) | pelo menos 40 % vol. no engarrafamento |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
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Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Torra da barrica, 🍷 Fermentação alcoólica, 🍷 Levedura, 🍷 Lote
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Xerez, 🍷 Rótulo de vinho
- O que se faz com ele
- 🥃 Cevada e malte no whisky
- Trabalha com
- 🍷 Tanoeiro
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Estadunidenses
- Faz parte de
- 🥃 Uísque
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Uísque japonês
- Noutros temas
- 🏷️ Barrique
Perguntas frequentes
Desde quando existe a norma American single malt whisky?
O TTB aprovou-a pela T.D. TTB-199, publicada a 18 de dezembro de 2024; a regra vigora desde 19 de janeiro de 2025. A proposta (Notice No. 213) é de 29 de julho de 2022.
É verdade que só envelhece em barris novos carbonizados, como o bourbon?
Não. A norma admite barris de carvalho usados, novos carbonizados e novos não carbonizados, desde que não passem de 700 litros e o armazenamento seja só nos EUA.
Pode juntar-se caramelo corante?
Sim, mas é o único aditivo permitido e tem de constar do rótulo. Álcool neutro, aromatizantes e materiais de lotação são proibidos.
Podem misturar-se whiskies de várias destilarias e chamá-los American single malt?
Não. O whisky tem de ser destilado inteiramente numa única destilaria dos EUA; uma mistura de várias destilarias não tem direito ao nome.
O que significa straight American single malt whisky?
O mesmo whisky 100 % cevada maltada, envelhecido pelo menos dois anos em barris de carvalho até 700 litros.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de carvalho — Barrica de madeira de aduelas de carvalho, onde o vinho amadurece e respira.
- 🍷 Levedura — Fungos microscópicos que transformam o açúcar em álcool e gás.
- 🍷 Xerez — Vinho protegido da zona de Jerez de la Frontera, na Andaluzia, envelhecido em barricas de carvalho pelo sistema de solera; 14 a 22 % vol.
Semelhantes
🥃 Uísque de milho · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Whiskey irlandês blended · 🥃 Uísque canadiano
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)