🥃 Whisky japońska

Whisky japońska (Japanese whisky) to whisky, którą według standardu Japońskiego Stowarzyszenia Producentów Napojów Spirytusowych i Likierów (JSLMA) w całości wytwarza się w Japonii: ze słodu, innych zbóż i japońskiej wody, ze scukrzaniem, fermentacją i destylacją w japońskiej gorzelni, z dojrzewaniem przez co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach do 700 l i rozlewem w Japonii od 40 % obj.

Japońska ustawa o podatku od alkoholu z 1953 roku definiuje whisky znacznie szerzej. To destylat sfermentowanej brzeczki z kiełkowanego zboża, destylowany poniżej 95 % obj., do którego wolno dodawać spirytus, inne napoje spirytusowe, aromaty, barwniki i wodę, jeśli udział spirytusu z whisky wynosi co najmniej 10 %. Okresu dojrzewania ustawa nie określa.

Dlatego 12 lutego 2021 roku JSLMA przyjęło własny standard znakowania „Japanese whisky”. Obowiązuje on od 1 kwietnia 2021 roku, a produkty sprzedawane już pod taką nazwą otrzymały okres przejściowy do 31 marca 2024 roku. Słód jest obowiązkowy, spośród dodatków dozwolony jest tylko zwykły barwnik karmelowy, a słowa „Japanese” i „whisky” muszą stać obok siebie, bez wtrąceń.

Standard zakazuje też sformułowań obejściowych: „Japan whisky”, „Nihon whisky”, tłumaczeń, słów „type” czy „style”. Jeśli napój nie spełnia wymagań, na etykiecie nie wolno bez wyjaśnienia umieszczać japońskich imion, nazw miast, gór i rzek, flagi ani nazwy japońskiej ery. Stowarzyszenie wyjaśnia, że za granicą jako „japońską” sprzedawano nawet whisky wytworzoną wyłącznie z importowanych spirytusów. Dla produktów spełniających wymagania wprowadziło logo „JW”.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowa „Japanese whisky” na butelce członka JSLMA oznaczają japońskie surowce, destylację i dojrzewanie przez co najmniej trzy lata w Japonii. Samo „whisky” od japońskiej firmy może zawierać importowaną whisky lub dodany spirytus — sprawdź etykietę i logo JW. Standard jest dobrowolny i nie zastępuje prawa. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.