🥃 Whisky single malt estadounidense
Whisky de EE. UU. 100 % cebada malteada de una sola destilería, envejecido en barricas de roble de hasta 700 L; norma TTB vigente desde el 19.01.2025.
El whisky single malt estadounidense (American single malt whisky) procede de un mosto 100 % cebada malteada, destilado por completo en una sola destilería del país. La norma del TTB, vigente desde el 19 de enero de 2025, exige envejecerlo solo en EE. UU., en barricas de roble de hasta 700 litros, y embotellarlo a 40 % vol. o más.
En octubre de 2017 el TTB recibió tres peticiones presentadas junto con la American Single Malt Whiskey Commission, que agrupaba al menos a 75 productores. El proyecto (Notice No. 213) se publicó el 29 de julio de 2022, la regla final T.D. TTB-199 el 18 de diciembre de 2024, y el nuevo tipo se añadió a 27 CFR § 5.143.
La destilación no supera 80 % vol. Las barricas pueden ser usadas, nuevas carbonizadas o nuevas sin carbonizar, pero siempre de roble y de 700 litros como máximo. Se prohíben el alcohol neutro, los aromatizantes y los materiales de mezcla; solo se admite caramelo colorante, y únicamente si la etiqueta lo declara. La maceración y el envejecimiento pueden hacerse fuera de la destilería, pero dentro de EE. UU.
El whisky envejecido al menos dos años puede llamarse straight American single malt whisky. Las etiquetas antiguas tienen un periodo de transición: valen para botellas llenadas antes del 19 de enero de 2030 si el whisky cumplía las reglas anteriores.
Por qué te importa. Antes de 2025 este tipo no existía en las normas de EE. UU.; hoy el nombre garantiza una sola destilería, solo cebada malteada y envejecimiento en el país. Una mezcla de varias destilerías no puede usarlo. OMS: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (EE. UU.); T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Registro | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), vigente desde el 19.01.2025; proyecto — 29.07.2022 |
| Materia prima | 100 % cebada malteada |
| Método de destilación | a no más de 80 % vol. (160 proof), en una sola destilería de EE. UU. |
| Tipo de barrica | barricas de roble de hasta 700 L: usadas, nuevas carbonizadas o nuevas sin carbonizar |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. al embotellar |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Whisky single malt estadounidense → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Tostado de la barrica, 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Levadura, 🍷 Coupage
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Jerez, 🍷 Etiqueta
- Qué se hace con él
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Whisky japonés
- En otros temas
- 🏷️ Barrica
Preguntas frecuentes
¿Desde cuándo existe la norma American single malt whisky?
El TTB la aprobó con la T.D. TTB-199, publicada el 18 de diciembre de 2024; la regla rige desde el 19 de enero de 2025. El proyecto (Notice No. 213) es del 29 de julio de 2022.
¿Es verdad que solo envejece en barricas nuevas carbonizadas, como el bourbon?
No. La norma admite barricas de roble usadas, nuevas carbonizadas y nuevas sin carbonizar, siempre que no superen los 700 litros y el almacenamiento sea solo en EE. UU.
¿Se puede añadir caramelo colorante?
Sí, pero es el único añadido permitido y debe declararse en la etiqueta. El alcohol neutro, los aromatizantes y los materiales de mezcla están prohibidos.
¿Se pueden mezclar whiskies de varias destilerías y llamarlos American single malt?
No. El whisky debe destilarse por completo en una sola destilería de EE. UU.; una mezcla de varias destilerías no tiene derecho al nombre.
¿Qué significa straight American single malt whisky?
El mismo whisky 100 % cebada malteada, envejecido al menos dos años en barricas de roble de hasta 700 litros.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Levadura — Hongos microscópicos que convierten el azúcar en alcohol y gas.
- 🍷 Jerez — Vino protegido de la zona de Jerez de la Frontera, en Andalucía, criado en botas de roble por el sistema de solera; graduación del 14 al 22 %.
- 🍷 Tonelero — Artesano que fabrica barricas con duelas de roble.
Similares
🥃 Whiskey de maíz · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Whiskey irlandés blended · 🥃 Whisky canadiense
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)