🥃 Aperitif (Аперитив)

Аперитив (aperitif, итал. aperitivo) — лёгкий сухой или горько-сладкий напиток, который подают перед едой. Название происходит от латинского aperire — «открывать». К аперитивам относят вермут, сухой херес, итальянские красные биттеры вроде Campari и Aperol, анисовые напитки и коктейли на их основе.

История. По данным Difford’s Guide, уже в V веке греческий богослов Диадох Фотикийский осуждал напитки перед трапезой, которые «открывают желудок». Обычай широко распространился в XIX веке во Франции, Испании и Италии, и тогда появилось много горько-сладких ликёров. Aperol создали в 1919 году в Падуе и назвали по французскому слову apéro.

Что в бокале. Аперитивы часто содержат горькие компоненты: полынь, хинную кору, корень горечавки. Aperol — 11 % об., вермут — ароматизированное вино, фино — сухой херес. Классическими коктейлями-аперитивами, по данным Difford’s Guide, считаются Americano, Negroni и Spritz.

Aperitivo в Италии. В Италии aperitivo — ритуал раннего вечера, примерно с 18:00 до 21:00: к напитку бесплатно подают закуски — от оливок и чипсов до брускетт. По данным Difford’s Guide, без закуски это уже не aperitivo, а просто напиток.

Почему это важно для вас. «Аперитив» — обычай и стиль, а не законная категория: на бутылке смотрите законное название (вермут, биттер, ликёр) и крепость. Утверждение, что такой напиток полезен для пищеварения, на напитках крепче 1,2 % об. в ЕС запрещено. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.