🥃 Bayerischer Blutwurz
Licor de ervas bávaro feito com a raiz da tormentilha ereta (Blutwurz): indicação geográfica da UE desde 2021, pelo menos 35 % vol., cor castanho-avermelhada.
O Bayerischer Blutwurz é um licor de ervas da Baviera cujo ingrediente principal é a raiz da tormentilha ereta, chamada Blutwurz em alemão, «raiz de sangue». Desde 2021 o nome está registado na UE como indicação geográfica: a bebida deve ter pelo menos 35 % vol., sabor herbáceo e amargo e uma cor castanho-avermelhada característica.
Denominação protegida. O Regulamento (UE) 2021/2262, de 13 de dezembro de 2021, inscreveu o nome «Bayerischer Blutwurz» no registo previsto no Regulamento (UE) 2019/787; a ficha está no registo eAmbrosia. A bebida pode ser produzida nas sete regiões administrativas da Baviera.
Matérias-primas e produção. Segundo a descrição do Ministério bávaro da Agricultura no portal GenussErbe Bayern, usam-se raízes de tormentilha picadas, outras ervas e bagas. Não se usam corantes nem outros aditivos alimentares.
Região e tradição. A maior parte do Blutwurz é produzida na Floresta Bávara, sobretudo em Zwiesel e Viechtach, e no sopé dos Alpes, onde cresce a raiz. A raiz de tormentilha é usada há muito na medicina popular. A bebida serve-se tradicionalmente à temperatura ambiente.
Porque é importante para si. O nome «Bayerischer Blutwurz» só pode ser usado num licor feito segundo a especificação bávara. A fama popular da raiz não faz do licor um medicamento: as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. são proibidas na UE. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.
Factos
| Categoria da UE | licor (categoria 33 do Regulamento (UE) 2019/787); indicação geográfica desde 2021 |
|---|---|
| Base legal | Regulamento (UE) 2021/2262; Regulamento (UE) 2019/787 |
| Matéria-prima | raiz de tormentilha (Blutwurz), outras ervas, bagas; sem corantes |
| Álcool (% vol.) | pelo menos 35 % vol. |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Bayerischer Blutwurz → semelhante → 🌿 Bitters e bebidas amargas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado a
- 🌍 Europa Central
- Semelhanças e diferenças
- 🌿 Bitters e bebidas amargas, 🌼 Aguardente de genciana, 🥃 Jägermeister, 🥃 Chiemseer Klosterlikör, 🥃 Fränkischer Obstler
Perguntas frequentes
É verdade que o Blutwurz é um remédio para o estômago?
Não. A raiz de tormentilha era usada na medicina popular, mas o licor é uma bebida alcoólica; as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. são proibidas na UE.
De que é feito o Bayerischer Blutwurz?
De raiz de tormentilha picada (Blutwurz) com outras ervas e bagas, sem corantes nem aditivos.
Qual é a graduação do Blutwurz bávaro?
Segundo a especificação, pelo menos 35 % vol., embora o mínimo geral da UE para licores seja de 15 % vol.
Desde quando está protegido o nome Bayerischer Blutwurz?
Desde dezembro de 2021: o Regulamento (UE) 2021/2262 registou-o como indicação geográfica.
Onde se produz o Blutwurz?
Em toda a Baviera, sobretudo na Floresta Bávara (Zwiesel, Viechtach) e no sopé dos Alpes.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍬 Açúcar — Sacarose adicionada ao leite condensado, aos gelados e aos iogurtes doces; OMS: açúcares livres abaixo de 10 % da energia diária.
- 🌍 Europa Central — Tvorog (quark), queijos e manteiga na cozinha camponesa.
- 🌿 Bitters e bebidas amargas — Bebidas espirituosas amargas: o amargo, a partir de 15 % vol.; a genciana é um destilado de raiz de genciana; os licores amargos são mais doces.
- 🥃 Jägermeister — Licor alemão de ervas de Wolfenbüttel: 56 ervas, flores, raízes e frutos macerados em álcool e estagiados cerca de um ano em cascos de carvalho.
Semelhantes
🥃 Chiemseer Klosterlikör · 🥃 Bayerischer Kräuterlikör · 🥃 Benediktbeurer Klosterlikör · 🥃 Ettaler Klosterlikör · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Genepì del Piemonte
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Blutwurz — tormentil root, other herbs and berries, no colourings or additives, min. 35 % vol., red-brown, herb to herb-bitter; Bavarian Forest (Zwiesel, Viechtach), pre-Alps
- Official Journal of the EU, L 455, 20.12.2021: Commission Implementing Regulation (EU) 2021/2262 of 13 December 2021 registering a geographical indication of a spirit drink ('Bayerischer Blutwurz')
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Bayerischer Blutwurz (EUGI00000016584), spirit drink, Germany
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)