🥃 Bayerischer Blutwurz
Liquore di erbe bavarese dalla radice della tormentilla eretta (Blutwurz): indicazione geografica dell’UE dal 2021, almeno 35 % vol., colore rosso-bruno.
Il Bayerischer Blutwurz è un liquore di erbe della Baviera il cui ingrediente principale è la radice della tormentilla eretta, detta Blutwurz in tedesco, «radice di sangue». Dal 2021 il nome è registrato nell’UE come indicazione geografica: la bevanda deve avere almeno il 35 % vol., un gusto erbaceo e amarognolo e un caratteristico colore rosso-bruno.
Denominazione protetta. Il regolamento (UE) 2021/2262 del 13 dicembre 2021 ha iscritto il nome «Bayerischer Blutwurz» nel registro previsto dal regolamento (UE) 2019/787; la scheda compare nel registro eAmbrosia. La bevanda può essere prodotta in tutte e sette le regioni amministrative della Baviera.
Materie prime e produzione. Secondo la descrizione del Ministero bavarese dell’Agricoltura sul portale GenussErbe Bayern, si usano radici di tormentilla tritate, altre erbe e bacche. Non si usano coloranti né altri additivi alimentari.
Regione e tradizione. La maggior parte del Blutwurz si produce nella Foresta Bavarese, in particolare a Zwiesel e Viechtach, e nel pedemonte alpino, dove cresce la radice. La radice di tormentilla è da tempo usata nella medicina popolare. La bevanda si serve tradizionalmente a temperatura ambiente.
Perché è importante per lei. Il nome «Bayerischer Blutwurz» può essere usato solo per un liquore prodotto secondo la specifica bavarese. La fama popolare della radice non fa del liquore un medicinale: le indicazioni sulla salute per le bevande oltre 1,2 % vol. sono vietate nell’UE. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura per la salute.
Dati
| Categoria UE | liquore (categoria 33 del regolamento (UE) 2019/787); indicazione geografica dal 2021 |
|---|---|
| Base giuridica | regolamento (UE) 2021/2262; regolamento (UE) 2019/787 |
| Materia prima | radice di tormentilla (Blutwurz), altre erbe, bacche; senza coloranti |
| Alcol (% vol.) | almeno 35 % vol. |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Bayerischer Blutwurz → simile → 🌿 Bitter e bevande amare → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🍬 Zucchero
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Fa parte di
- 🍸 Liquori
- Collegato a
- 🌍 Europa centrale
- Simili e diversi
- 🌿 Bitter e bevande amare, 🌼 Genziana (acquavite di genziana), 🥃 Jägermeister, 🥃 Chiemseer Klosterlikör, 🥃 Fränkischer Obstler
Domande frequenti
È vero che il Blutwurz è un rimedio per lo stomaco?
No. La radice di tormentilla era usata nella medicina popolare, ma il liquore è una bevanda alcolica; le indicazioni sulla salute per le bevande oltre 1,2 % vol. sono vietate nell’UE.
Di che cosa è fatto il Bayerischer Blutwurz?
Da radice di tormentilla tritata (Blutwurz) con altre erbe e bacche, senza coloranti né additivi.
Quanto è alcolico il Blutwurz bavarese?
Secondo la specifica, almeno il 35 % vol., anche se il minimo generale dell’UE per i liquori è del 15 % vol.
Da quando è protetto il nome Bayerischer Blutwurz?
Da dicembre 2021: il regolamento (UE) 2021/2262 lo ha registrato come indicazione geografica.
Dove si produce il Blutwurz?
In tutta la Baviera, soprattutto nella Foresta Bavarese (Zwiesel, Viechtach) e nel pedemonte alpino.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍬 Zucchero — Saccarosio aggiunto a latte condensato, gelati e yogurt dolci; OMS: zuccheri liberi sotto il 10 % dell'energia giornaliera.
- 🌍 Europa centrale — Quark, formaggi e burro nella cucina contadina.
- 🌿 Bitter e bevande amare — Distillati amari: l'amaro da 15 % vol.; la genziana è un distillato di radice di genziana; i liquori amari sono più dolci.
- 🥃 Jägermeister — Liquore alle erbe tedesco di Wolfenbüttel: 56 erbe, fiori, radici e frutti vengono messi in infusione nell'alcol e riposano circa un anno in botti di rovere.
Simili
🥃 Chiemseer Klosterlikör · 🥃 Bayerischer Kräuterlikör · 🥃 Benediktbeurer Klosterlikör · 🥃 Ettaler Klosterlikör · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Genepì del Piemonte
⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Blutwurz — tormentil root, other herbs and berries, no colourings or additives, min. 35 % vol., red-brown, herb to herb-bitter; Bavarian Forest (Zwiesel, Viechtach), pre-Alps
- Official Journal of the EU, L 455, 20.12.2021: Commission Implementing Regulation (EU) 2021/2262 of 13 December 2021 registering a geographical indication of a spirit drink ('Bayerischer Blutwurz')
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Bayerischer Blutwurz (EUGI00000016584), spirit drink, Germany
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)