🏷️ Беренауслезе
Солодке вино з відібраних поодинці перестиглих ягід, часто з благородною гниллю.
Беренауслезе — солодке німецьке вино з перестиглих ягід, які збирають по одній. Беренауслезе, або BA, — солодке вино з особливо стиглого винограду. Назва німецькою означає «добір ягід»: ягоди збирають вручну по одній, лише перезрілі. Часто на них росте шляхетна гниль — пліснява, що згущує сік.
Це другий за солодкістю ступінь у системі прадикатсвайн, тобто вин з особливою якістю. Він вищий за ауслезе й нижчий за TBA. Сусло має бути дуже цукристим: від 110 до 128 градусів Ексле. Так вимірюють цукор у соку.
Беренауслезе роблять у Німеччині й Австрії. Через малий урожай і ручну працю вино дороге. Воно густе, з нотами меду, абрикоса й сухофруктів, але кислота не дає йому бути приторним. Таке вино добре зберігається десятиліттями.
За стилем воно близьке до айсвайну, але той роблять із замерзлих ягід, а тут головне — перезрілість і шляхетна гниль.
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Беренауслезе → діє в → 🗺️ Німецьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Ауслезе, 🏷️ Трокенберенауслезе, 🍷 Благородна гниль, 🏷️ Айсвайн
Часті запитання
Що означає беренауслезе?
Це солодке вино з відібраних по одній перезрілих ягід. Назва німецькою означає «добір ягід».
Чим BA відрізняється від ауслезе?
BA роблять із більш стиглих ягід з більшим умістом цукру, тому воно солодше й густіше.
Чим BA відрізняється від айсвайну?
Айсвайн роблять із ягід, замерзлих на лозі, а беренауслезе — з перезрілих ягід, часто зі шляхетною гниллю.
Що далі прочитати
- 🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
- 🍷 Благородна гниль — Корисна пліснява на ягодах: вона висушує їх і робить сік дуже солодким.
- 🏷️ Трокенберенауслезе — Найсолодше й найрідкісніше німецьке вино з ягід-родзинок із благородною гниллю.
Схожі
🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Кабінет · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Предикатсвайн
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.