🏷️ Beerenauslese
Vinho doce de bagos sobremaduros colhidos um a um, muitas vezes com podridão nobre.
Beerenauslese — vinho alemão doce feito de bagas sobrematuras colhidas uma a uma. Beerenauslese, ou BA, é um vinho doce feito de uvas muito maduras. O nome alemão significa «seleção de bagos»: os bagos são colhidos à mão, um a um, apenas os sobrematurados. Muitas vezes são atingidos pela podridão nobre, um bolor que concentra o sumo.
É o segundo nível mais doce no sistema Prädikatswein, dos vinhos de qualidade especial. Fica acima do Auslese e abaixo do TBA. O mosto tem de ser muito açucarado: entre 110 e 128 graus Oechsle, a escala usada para medir o açúcar no sumo.
O Beerenauslese é produzido na Alemanha e na Áustria. Como a colheita é pequena e o trabalho é manual, o vinho é caro. É espesso, com notas de mel, damasco e fruta seca, mas a acidez impede que fique enjoativo. Este vinho pode envelhecer durante décadas.
No estilo, aproxima-se do icewine, mas o icewine é feito de bagos congelados, enquanto aqui o essencial é a sobrematuração e a podridão nobre.
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Beerenauslese → aplica-se em → 🗺️ Vinho alemão → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho alemão, 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Podridão nobre, 🏷️ Eiswein
Perguntas frequentes
O que significa Beerenauslese?
É um vinho doce feito de bagos sobrematurados, colhidos um a um. O nome alemão significa «seleção de bagos».
Em que se diferencia o BA do Auslese?
O BA é feito de bagos mais maduros, com mais açúcar, por isso é mais doce e mais espesso.
Em que se diferencia o BA do icewine?
O icewine é feito de bagos congelados na videira, enquanto o Beerenauslese usa bagos sobrematurados, muitas vezes com podridão nobre.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho austríaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — O vinho alemão mais doce e mais raro, feito de bagos passificados com podridão nobre.
- 🏷️ Eiswein — Nível do Prädikatswein: vinho de uvas congeladas na videira.
Semelhantes
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Auslese · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.