🏷️ BA
Сладкое вино из отобранных по одной перезрелых ягод, часто с благородной гнилью.
BA — сладкое немецкое вино из переспевших ягод, которые собирают по одной. Беренауслезе, или BA, — сладкое вино из особо спелого винограда. Название по-немецки значит «отбор ягод»: ягоды собирают вручную по одной, только перезрелые. Часто на них растёт благородная гниль — плесень, которая сгущает сок.
Это вторая по сладости ступень в системе прэдикатсвайн, то есть вин с особым качеством. Она выше ауслезе и ниже TBA. Сусло должно быть очень сахаристым: от 110 до 128 градусов Эксле. Так измеряют сахар в соке.
Беренауслезе делают в Германии и Австрии. Из-за малого урожая и ручной работы вино дорогое. Оно густое, с нотами мёда, абрикоса и сухофруктов, но кислота не даёт ему быть приторным. Такое вино хорошо хранится десятилетиями.
По стилю оно близко к эйсвайну, но тот делают из замёрзших ягод, а здесь главное — перезрелость и благородная гниль.
Связи
- Входит в
- 🏷️ Прэдикатсвайн
- Где действует
- 🗺️ Немецкое вино, 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Прэдикатсвайн, 🏷️ Ауслезе, 🏷️ TBA, 🍷 Благородная гниль, 🏷️ Эйсвайн
Частые вопросы
Что значит беренауслезе?
Это сладкое вино из отобранных по одной перезрелых ягод. Название по-немецки значит «отбор ягод».
Чем BA отличается от ауслезе?
BA делают из более спелых ягод с большим содержанием сахара, поэтому оно слаще и гуще.
Чем BA отличается от эйсвайна?
Эйсвайн делают из ягод, замёрзших на лозе, а беренауслезе — из перезрелых ягод, часто с благородной гнилью.
Похожие
🏷️ TBA · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Эйсвайн · 🏷️ Кабинет · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Прэдикатсвайн
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.