🏷️ Beerenauslese
Vino dulce de bayas sobremaduras recogidas una a una, a menudo con podredumbre noble.
Beerenauslese — vino alemán dulce hecho con bayas sobremaduras recogidas una a una. Beerenauslese, o BA, es un vino dulce elaborado con uvas muy maduras. El nombre alemán significa «selección de bayas»: las bayas se recogen a mano una por una, solo las sobremaduras. A menudo están tocadas por la podredumbre noble, un moho que concentra el mosto.
Es el segundo nivel más dulce del sistema Prädikatswein, los vinos de calidad especial. Se sitúa por encima de Auslese y por debajo de TBA. El mosto tiene que ser muy azucarado: de 110 a 128 grados Oechsle, la escala que se usa para medir el azúcar del zumo.
El Beerenauslese se elabora en Alemania y Austria. Como la cosecha es pequeña y el trabajo es manual, el vino es caro. Es denso, con notas de miel, albaricoque y fruta seca, pero la acidez evita que resulte empalagoso. Este vino puede envejecer durante décadas.
En estilo se parece al icewine, pero el icewine se elabora con bayas congeladas, mientras que aquí la clave es la sobremaduración y la podredumbre noble.
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Podredumbre noble, 🏷️ Eiswein
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Beerenauslese?
Es un vino dulce elaborado con bayas sobremaduras recogidas una por una. El nombre alemán significa «selección de bayas».
¿En qué se diferencia el BA del Auslese?
El BA se elabora con bayas más maduras y con más azúcar, por eso es más dulce y más denso.
¿En qué se diferencia el BA del icewine?
El icewine se elabora con bayas congeladas en la vid, mientras que el Beerenauslese usa bayas sobremaduras, a menudo con podredumbre noble.
Similares
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Auslese · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.