🥃 Caña

Caña to w krajach hiszpańskojęzycznych Mercosur, przede wszystkim w Argentynie, Paragwaju i Urugwaju, nazwa mocnego napoju z trzciny cukrowej. Według przepisów Mercosur, przeniesionych do argentyńskiego Kodeksu żywnościowego, caña ma 35–54 % obj. Otrzymuje się ją przez fermentację i destylację soku, syropu lub melasy z trzciny.

Odmiany. Kodeks wyróżnia trzy nazwy. Caña to destylat soku, syropu lub melasy; może być dojrzewana i barwiona karmelem. Caña argentina ma 34–54 % obj., powstaje z alkoholu melasowego klasy spożywczej z aromatami i karmelem, i zawiera do 30 g/l cukru; powyżej 45 % może nazywać się „caña doble”. Caña paraguaya powstaje wyłącznie z syropu trzcinowego (miel de caña), zagęszczonego nad otwartym ogniem.

Caña paraguaya. Według nowelizacji z 2019 roku destylat doprowadza się do 68–72 % obj. i rozcieńcza do 35–45 % obj.; cukru do 2 g/l. „Añeja” oznacza co najmniej rok w beczkach z dębu lub innego odpowiedniego drewna o pojemności do 700 litrów; istnieją też wersje aromatyzowane. W załączniku 13-C do umowy UE–Mercosur Caña Paraguaya figuruje wśród oznaczeń geograficznych Paragwaju.

Wśród napojów trzcinowych. Rum według tego samego kodeksu również ma 35–54 % obj., ale musi zachować aromat surowca. Brazylijska cachaça to odrębna nazwa destylatu ze świeżego soku trzcinowego. Pismo ReVista Uniwersytetu Harvarda nazywa trzcinowe aguardiente „starszym bratem” rumu, o którym napisano bardzo niewiele.

Dlaczego to ważne dla Państwa. Słowo „caña” na etykiecie może oznaczać różne napoje – od destylatu po barwiony alkohol z aromatami – dlatego sprawdź, jaka nazwa widnieje na butelce. ReVista ostrzega przed podróbkami alkoholu trzcinowego z metanolem w regionie, dlatego wybieraj wyłącznie oznakowane butelki z legalnej sprzedaży. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.