🥃 Caña (Канья)
Міцний напій з цукрової тростини в Аргентині, Парагваї й Уругваї: за нормами МЕРКОСУР caña має 35–54 % об.; caña paraguaya — лише з тростинного сиропу, 35–45 % об.
Caña (Канья) — в іспаномовних країнах МЕРКОСУР, насамперед в Аргентині, Парагваї й Уругваї, так називають міцний напій з цукрової тростини. За нормами МЕРКОСУР, перенесеними в Харчовий кодекс Аргентини, caña має 35–54 % об. Її отримують бродінням і перегонкою тростинного соку, сиропу чи меляси.
Різновиди. Кодекс розрізняє три назви. Caña — дистилят соку, сиропу чи меляси; її можна витримувати й підфарбовувати карамеллю. Caña argentina — 34–54 % об., з харчового спирту з меляси з ароматизаторами й карамеллю, цукру до 30 г/л; понад 45 % її можна назвати «caña doble». Caña paraguaya — лише з тростинного сиропу (miel de caña), упареного на відкритому вогні.
Caña paraguaya. За редакцією 2019 року, дистилят женуть до 68–72 % об. і розводять до 35–45 % об.; цукру — до 2 г/л. «Añeja» — щонайменше рік у бочках з дуба чи іншого придатного дерева до 700 л; є й ароматизовані версії. У додатку 13-C до угоди ЄС — МЕРКОСУР Caña Paraguaya внесено до географічних зазначень Парагваю.
Серед тростинних напоїв. Ром за тим самим кодексом теж має 35–54 % об., але мусить зберігати аромат сировини. Бразильська кашаса — окрема назва для дистиляту тростинного соку. Журнал ReVista Гарвардського університету називає тростинний агвардієнте «старшим братом» рому, про якого написано дуже мало.
Чому це важливо для вас. Слово «caña» на етикетці може означати різні напої — від дистиляту до підфарбованого спирту з ароматизаторами, тож дивіться, яка саме назва вказана. ReVista попереджає про підробки тростинного алкоголю з метанолом у регіоні, тому обирайте лише марковані пляшки з легального продажу. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | Резолюції GMC МЕРКОСУР 77/94 і 18/18; Código Alimentario Argentino, гл. XIV, розд. XVIII |
|---|---|
| Сировина | сік, сироп чи меляса цукрової тростини; caña paraguaya — лише сироп (miel de caña) |
| Спосіб перегонки | caña paraguaya — дистилят 68–72 % об. |
| Міцність (% об.) | caña 35–54 %; caña argentina 34–54 %; caña paraguaya 35–45 % об. |
| Мінімальна витримка | caña paraguaya añeja — від 1 року в бочках до 700 л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Caña (Канья) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (caña paraguaya añeja — від року в бочках до 700 л)
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (сік, меляса чи сироп цукрової тростини), 🍷 Етанол (caña argentina — з харчового спирту з меляси)
- Що містить
- 🍬 Цукор (цукру: caña paraguaya — до 2 г/л, caña argentina — до 30 г/л)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (35–54 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Аргентина, Парагвай, Уругвай)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Ром (ром за тим самим кодексом — окрема назва, теж 35–54 % об.), 🥃 Кашаса (бразильський дистилят тростинного соку — окрема назва), 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum) (теж тростинний напій із захищеною назвою, але з Гаяни)
Часті запитання
Чи правда, що канья — це той самий ром?
Ні. У нормах МЕРКОСУР caña, caña argentina, caña paraguaya і ром — окремі назви з різними вимогами до сировини й складу.
Що таке caña paraguaya?
Парагвайський напій лише з тростинного сиропу, упареного на відкритому вогні: дистилят 68–72 % об., готовий напій 35–45 % об., цукру до 2 г/л.
Що означає «caña doble»?
Caña argentina міцністю понад 45 % об., за Харчовим кодексом Аргентини.
Чим канья відрізняється від кашаси?
Кашаса — бразильська назва дистиляту свіжого тростинного соку; caña може бути й з меляси чи сиропу та має власні норми.
Чи буває витримана канья?
Так. Caña paraguaya añeja витримують щонайменше рік у бочках до 700 л; звичайну caña теж можна витримувати.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
Схожі
🥃 Grogue (Ґроґу) · 🥃 Гуаро (Guaro) · 🥃 Clairin (Клерен) · 🥃 Mamajuana (Мамахуана) · 🥃 Poncha (Понча) · 🥃 Пряний ром (spiced rum)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Código Alimentario Argentino, Capítulo XIV (ANMAT, upd. 04.2023): XVIII Bebidas alcohólicas de caña de azúcar — Caña 35–54 %, Caña Argentina 34–54 %, Caña Paraguaya 35–45 % (Res. Conj. 18/2019)
- WTO TBT notification ARG (2018): draft joint resolution on Art. 1115 CAA; Caña, Caña Argentina, Caña Paraguaya harmonised in MERCOSUR (GMC Res. 77/94, 18/18)
- EU–Mercosur Agreement, Annex 13-C: geographical indications (Paraguay — Caña Paraguaya, spirit drinks)
- ReVista (Harvard DRCLAS), Sergio Rebaza: Sugarcane Spirits in the Americas — Identity, Nation and State (9.02.2026)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)