🥃 Grogue

Grogue, zapisywane też jako grogu lub grog, to tradycyjna wódka z trzciny cukrowej z Republiki Zielonego Przylądka. Dekret-ustawa nr 11/2015 z 12 lutego 2015 r. zastrzega tę nazwę dla wódki trzcinowej wytwarzanej w tym kraju przez destylację naturalnie sfermentowanego moszczu z trzciny, o mocy 38–54 % obj. w 20 °C i własnych cechach sensorycznych.

Jak powstaje. Według dekretu sok (moszcz) z trzciny wyciska się w młynie trapiche, filtruje i fermentuje wyłącznie w sposób naturalny; dodawanie czegokolwiek w celu przyspieszenia fermentacji jest zakazane, a fermentacja nie może trwać dłużej niż 15 dni. Alembik musi być miedziany lub miedziany ze skraplaczem ze stali nierdzewnej. Pierwszą (głowa) i ostatnią (ogon) frakcję wyłącza się z alkoholu przeznaczonego do spożycia. Trzcinę wolno przerabiać tylko od 1 stycznia do 31 maja, w wyjątkowych przypadkach z przedłużeniem do dwóch miesięcy. Wytłoki (bagassa) mogą służyć jako paliwo lub pasza.

Dojrzewanie i etykieta. Alkohol dojrzewający co najmniej 12 miesięcy w pojemnikach drewnianych można sprzedawać jako „aguardente velha” (stara wódka). Nazwy handlowe grogu, grog i grogue wolno stosować tylko do alkoholu z samego moszczu trzcinowego, do którego niczego nie dodano; gotowy napój można aromatyzować ziołami, korzeniami lub owocami, jeśli podaje to etykieta. Etykieta musi zawierać moc, producenta, partię i miejsce pochodzenia; można dodać zarejestrowaną nazwę pochodzenia.

Dlaczego to ważne. Sprawdź na etykiecie nazwę handlową i miejsce pochodzenia. Grogue to mocny alkohol: WHO przypomina, że nie ma ilości alkoholu, która nie wpływałaby na zdrowie.