🥃 Mamajuana

Mamajuana to tradycyjny napój Republiki Dominikańskiej. Do dużej butelki wkłada się suchą korę, korzenie, patyczki i przyprawy, zalewa mieszanką rumu, czerwonego wina i miodu i pozostawia do macerowania od tygodnia do kilku miesięcy. Smak porównuje się do porto, a kolor jest ciemnoczerwony. Nie ma stałego przepisu: każda rodzina przygotowuje własny.

Historia. Rośliny używane do mamajuany znali Taino, rdzenni mieszkańcy Hispanioli. Według Punch napój przybrał obecną postać po kolonizacji, ale szeroką popularność zyskał w latach 50. XX wieku, gdy wędrowny handlarz Jesús Rodríguez rozpowszechnił swoją mieszankę ziół, wina i rumu. Nazwa wiąże się z dużą, brzuchatą butlą, którą po angielsku nazywa się demijohn.

Składniki. Spośród roślin źródła wymieniają guayacán, anamú, cynamon, anyż gwiaździsty, goździki, sarsaparillę i bazylię. Bazą płynną jest najczęściej ciemny rum, rzadziej jasny, do tego czerwone wino i miód. Są też butelki z samymi suchymi roślinami, które zalewa się samodzielnie, a potem dolewa.

Podawanie. Zwykle pije się ją małymi porcjami w temperaturze pokojowej, czasem z lodem; w barach przygotowuje się też koktajle. Według Tasting Table wersje butelkowe mają około 30% obj. Ludowe przekonania o korzyściach zdrowotnych nie zostały potwierdzone przez naukę.

Dlaczego to ważne dla Państwa. Mamajuana to rodzaj napoju, a nie marka: moc i skład różnią się w zależności od butelki. Zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2019/787 rumu nie wolno aromatyzować, więc w UE taki napar nie jest sprzedawany pod prawną nazwą „rum”. Czytajcie etykietę i moc alkoholu. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.