🥃 Luxardo

Luxardo to włoski rodzinny dom likierów i destylatów, znany przede wszystkim z maraschino. Założył go w 1821 r. Girolamo Luxardo w mieście Zara, dziś Zadar w Chorwacji; po II wojnie światowej produkcję przeniesiono do Torreglii pod Padwą. Firma nadal pozostaje pod kontrolą rodziny założycieli.

Historia. Według Difford’s Guide Girolamo przybył do Zary w 1817 r. jako konsularny przedstawiciel Królestwa Sardynii, a w 1821 r. otworzył destylarnię, by produkować maraschino na skalę przemysłową, według receptury, którą w domu przygotowywała jego żona Maria Canevari. Symbolem stał się gołąb pocztowy. Bombardowania w latach 1943–1944 niemal całkowicie zniszczyły miasto i destylarnię; rodzina odbudowała firmę najpierw w Wenecji, potem w Torreglii, a w 1947 r. zasadziła pierwszy sad na Górach Euganejskich.

Produkcja. Według producenta alkohol destyluje się w miedzianych kotłach. Najważniejszym surowcem maraschino jest gorzka wiśnia marasca, która do XX wieku rosła tylko w Dalmacji; dziś w sadach pod Padwą rośnie około 20 000 drzew. Według Difford’s Guide maraschino dojrzewa dwa lata w kadziach z białego fińskiego jesionu i jest rozlewane do butelek oplecionych słomą.

Asortyment. Oprócz klasycznego maraschino jest Perla Dry, wydanie jubileuszowe na 200-lecie w limitowanym nakładzie 4 999 ponumerowanych butelek, oraz Aperitivo, aperitif o niskiej zawartości alkoholu z ziołami, korzeniami i cytrusami. Dom produkuje także bittery i aromaty cukiernicze.

Dlaczego to ważne. Maraschino to bezbarwny likier wiśniowy, a nie syrop ani sam owoc. Moc alkoholu i skład zależą od produktu, dlatego warto sprawdzić etykietę. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.